Шеф-повар

Что мы предлагаем:

• Неограниченные возможности для творчества: разработка нового меню, создание авторских блюд.
• Широкий спектр кулинарных направлений: европейская, черноморская, средиземноморская, кавказская и паназиатская кухни – простор для экспериментов и самовыражения.
• Поддержку руководства: мы заинтересованы в развитии Вашего таланта и создании новых кулинарных тенденций вместе с Вами.
• Официальное трудоустройство и достойную оплату труда: стабильность и уверенность в завтрашнем дне.
• Ежемесячное премирование за выполнение ключевых показателей (положительные результаты инвентаризации, выполнение бюджета по персоналу, высокое качество продукции и т.д.).

Объем задач:

• Разработка и внедрение нового, уникального меню, отражающего концепцию ресторана и последние кулинарные тренды.
• Создание новых авторских блюд на еженедельной основе, удивляющих и восхищающих гостей.
• Обеспечение на основе спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд.
• Контроль процесса за технологией приготовления пищи, получения продукции со склада, проверка мяса, рыбы, птицы, овощей и других продуктов, разработка рецептов и технологических карт, дегустация и оценка новых продуктов и способов приготовления.
• Контроль за сроками хранения продуктов питания, своевременной реализации и принятия мер по списанию, своевременное информирование об этом непосредственного руководителя в случае нарушений.
• Контроль приемки товара, в том числе наличия необходимой документации.
• Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
• Контроль правильности эксплуатации кухонного оборудования, инвентаря и посуды.
• Контроль сохранности имущества кухни (кухонного оборудования, инвентаря посуды и пр.) обеспечение содержания материалов и оборудования в чистом виде и хорошем состоянии.
• Составлять графики выхода на работу работников кухни, оказывать помощь работникам в решении производственных вопросов, распределять задания между работниками и определять степень их ответственности.
• Контролировать соблюдение работниками кухни санитарно-эпидемиологических требований, производственной и трудовой дисциплины, программы производственного контроля, правил внутреннего трудового распорядка, правил производственной санитарии, а также норм охраны труда и техники безопасности.

Компетенции, которые мы хотим видеть:

• Опыт работы шеф-повар от 3-х лет в ресторанах
• Наличие профильного образования
• Опыт подбора и обучения персонала кухни
• Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность
• Опыт работы в программе iiko обязателен.