Су-шеф

подготовка рабочего места к началу смены в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. - контроль выполнения предварительной подготовки сырья, приготовление блюд из...

образование по специальности (средне-специальное/высшее). - опыт работы в должности повара от 3 лет, опыт работы в ресторане при отеле...

Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Заказ необходимых продуктов и хоз. материалов. Участие в составлении меню, разработка новых...

Опыт работы на аналогичной должности от 2 лет.

Обязанности:Приготовление блюд по технологическим картам. Заготовка продуктов на следующий день. Соблюдение сроков годности и условия хранения продуктов.

Требования: Опыт работы не менее 1 года. Умение работать с технологическими картами. Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить.

Координирование и организация правильной работы поваров и кухонных работников. Руководство кухней в отсутствие Бренд - шефа. Анализ работы калькуляционных карт.

Опыт работы на аналогичной позиции, опыт работы в ресторанах отеля не менее одного года. Умение работать в команде.

Приготовление и контроль качества отдачи блюд по ТТК. Контроль качества и количества заготовок, сроков хранения. Распределение персонала по позициям, эффективная...

Высшее или среднее профессиональное (кулинарное) образование. Опыт работы в должности су-шефа не менее 2-х лет. Уверенный пользователь 1...

Руководство кухней в отсутствие шеф-повара. Анализ работы калькуляционных карт. Приготовление блюд согласно ТТК. Организация и проведение инвентаризации.

Опыт работы на аналогичной позиции не менее одного года. Умение работать в команде. Наличие действующей медицинской книжки или готовность сделать.